أصبحت أجزاء صغيرة الحجم من لحم الحوت الزعنفي متاحة للشم والتذوق في الوقت الذي تسعى فيه صناعة صيد الحيتان في اليابان إلى إحياء الشهية لمصدر البروتين التقليدي الذي لم يعد يحظى بالاهتمام.
وقال هيديكي توكورو، رئيس شركة صيد الحيتان الرئيسية في اليابان، خلال الحفل الذي أقيم في سوق الأسماك بالجملة الرئيسي في طوكيو: “بمجرد أن يأكله الشباب ويدركون أنه جيد، فإنهم سيأكلونه أكثر فأكثر”.
وقال لوكالة فرانس برس وهو يرتدي قبعته وسترة تحمل شعار الحوت: “الناس متحمسون لحوت الزعنفة، إنه لذيذ للغاية”.
منذ عام 2019، تمكنت اليابان من صيد الحيتان في مياهها الخاصة بعد أن تخلت، تحت ضغوط دولية، عن الصيد “لأغراض علمية” في المحيط المتجمد الجنوبي وشمال المحيط الهادئ.
وكانت قائمة الصيد تقتصر على الحيتان من نوع ساي، والمنك، وبرايد، ولكن هذا العام أضيفت الحيتان الزعنفية – ثاني أكبر حيوان على وجه الأرض – وفي الأول من أغسطس/آب تم قتل أول حيوان.
وتأمل شركة كيودو سينباكو في توكورو أن يساعد طعم الحيتان الزعنفية في إحياء الطلب عليها ومساعدتها في تعويض تكاليف “سفينتها الأم” الجديدة التي يبلغ وزنها 9300 طن.
كان كل جزء من الحوت تقريبًا معروضًا، بما في ذلك أجزاء من القلب، وشرائح من الذيل، وقطع من الدهن.
مصدر حيوي
وبما أن ثلاثة أرباع مساحة اليابان جبلية وغير صالحة للزراعة، فقد اعتمدت اليابان منذ فترة طويلة على البحر ــ بما في ذلك الحيتان ــ كمصدر حيوي للغذاء.
ومع نمو واردات اللحوم الأخرى، انخفض استهلاك الحيتان إلى حوالي 1000 إلى 2000 طن سنويا مقارنة بحوالي 200 مرة في ستينيات القرن العشرين.
نشرت وكالة كيودو سينباكو هذا الأسبوع لقطات تظهر أول عملية صيد لحوت زعنفي. وكان طول الحيوان نحو 20 مترا (65 قدما) ووزنه 55 طنا على الأقل.
تعتبر الحيتان الزعنفية من الأنواع “المعرضة للخطر” وفقا للاتحاد الدولي لحفظ الطبيعة، كما أن قرار اليابان بصيدها أثار قلق دعاة الحفاظ على البيئة.
وتعرضت الصناعة اليابانية لمزيد من التدقيق منذ اعتقال الناشط الأمريكي الكندي المناهض لصيد الحيتان بول واتسون (73 عاما) في جرينلاند في يوليو/تموز بناء على مذكرة يابانية.
كان واتسون أحد مؤسسي منظمة Sea Shepherd، التي لعب أعضاؤها لعبة القط والفأر في أعالي البحار مع سفن صيد الحيتان اليابانية في العقد الأول من القرن الحادي والعشرين والعقد الثاني من القرن الحادي والعشرين.
التاكو العصرية
وقالت آنا أوكادا، إحدى زوار الحدث والتي تدير مقهى في منطقة ياماناشي، إنها في مهمة لإضفاء نكهة خاصة على لحوم الحيتان لجذب الشباب.
وقال أوكادا لوكالة فرانس برس “الساشيمي ولحوم الحيتان المقلية لها صورة قديمة مفادها أنها ذات رائحة كريهة”.
وقالت “إن الشعبية يمكن أن تنتشر بسرعة عندما يحاول الناس تناولها ويجدونها لذيذة”.
“إذا تم بيعه من وجهة نظر الشباب، على سبيل المثال مثل التاكو غير الرسمي والأنيق واللذيذ، أعتقد أنه سيحظى بشعبية كبيرة بسرعة.”
وقالت إن بعض المدارس بدأت في تقديمه مرة أخرى في كافيترياتها، في حين أن المنتجات التي لا يكون محتوى الحوت فيها واضحًا – مثل الزلابية – يمكن أن تزيد الطلب عليها.
أعرب كيتا إيشي، وهو زائر آخر لحدث التذوق ويعمل في حانة “إيزاكايا” في طوكيو – الشهيرة بأسياخ اللحوم – عن إعجابه الشديد بالطعام.
وقال لوكالة فرانس برس “نحن نستخدم حوت برايد (في مطعمنا). جئت إلى هنا اليوم للبحث عن لحوم حيتان أخرى”.
“كان طعم الحوت الزعنفي مختلفًا. كان لذيذًا.”
